VITELLO AI PEPERONI
Pulite due bei peperoni (io ne ho usato uno rosso e uno giallo), lavateli e tagliateli prima a falde poi a listarelle.
Scaldate 3 cucchiai di olio in una padella e fate saltare a fuoco vivo i peperoni per qualche minuto, poi salate, abbassate la fiamma e fate cuocere per circa 15 minuti.
Battete leggermente le costolette di vitello (io ho usato i nodini oppure potete usare la fesa), infarinatele e fatele dorare in padella con un pochino di burro e 2 cucchiai di olio. Cuocete la vostra carne.
Quasi a fine cottura, distribuite i peperoni sulla carne, bagnate con mezzo bicchiere di vino bianco nel quale avrete fatto sciogliere un cucchiano di concentrato di pomodoro.
Lasciate evaporare, spolverizzate con un trito di prezzemolo e servite.
Buon appettito!
