ROSELLINE DI SFOGLIA E MELE
A grande richiesta eccovi la ricetta di queste buonissime sfogliatine. Quando ho voglia di qualcosa di buono, quando non ho idee per il pranzo o quando mi ritrovo con un ingrediente in frigorifero che devo consumare, l’indirizzo web che vado spesso a consultare è giallozafferano.it. Trovo sempre una ricetta che fa a caso mio e la mia famiglia è contenta di assaggiare pietanze nuove.
Ingredienti per 11 roselline
Pasta sfoglia 2 rotoli da 230 gr l’uno
Mele Ambrosia o Fuji 2
Zucchero a velo q.b.
Confettura di pesche 200 gr
Acqua 600 ml
Zucchero semolato 100 gr
Limoni 1
Uova 1 per spennellare
Per preparare le roselline di sfoglia e mele iniziate a pulire le mele: privatele del torsolo con l’apposito leva torsolo (oppure create un foro profondo con un coltello e scavate con l’aiuto di un cucchiaino). Poi tagliate le mele a fettine molto sottili lasciando la buccia. Per evitare che le mele anneriscano, ponetele in una ciotola in cui avrete versato acqua fredda e mezzo limone spremuto. Intanto preparate lo sciroppo: in un pentolino versate l’acqua e lo zucchero semolato e fate bollire. Quando il composto avrà raggiunto il bollore e lo zucchero si sarà sciolto, versate le mele ben scolate e strizzate e fatele bollire alcuni istanti, fino a quando non si saranno ammorbidite senza sfaldarsi. Poi spegnete il fuoco, scolatele e lasciatele raffreddare bene. Prendete i fogli di pasta sfoglia, stendeteli leggermente per dare una forma rettangolare e ricavate delle strisce di 5 cm di spessore con un tagliapasta liscio . Spennelate ciascuna striscia con la confettura di pesche e adagiate le fettine di mele lungo ciascuna striscia, leggermente sovrapposte: la parte con la buccia dovrà strabordare dalla striscia di pasta sfoglia come nella fotografia.
Ora ripiegate la restante striscia di pasta sfoglia sulle mele e arrotolatela su se stessa partendo da una delle due estremità più strette ; avrete così composto una rosellina . Rivestite una leccarda con carta da forno e adagiate le roselline di sfoglia e mele; spennellatele con l’uovo sbattuto . Prima di infornare, spolverizzate con lo zucchero a velo e cuocete le roselline in forno statico preriscaldato a 180° per circa 30 minuti e altri 5 minuti a 240° (se forno ventilato cuocete per 30 minuti a 160° e altri 5 minuti a 220°). Una volta cotte, sfornatele e lasciate raffreddare completamente le vostre roselline di sfoglia e mele prima di offrirle!
Se andate sul sito www.giallozafferano.it trovate tutto il procedimento con le fotografie.
Buon appetito.
