Bouchée à la reine
Ecco qui una bella ricettina di origine francese che mi ha insegnato mia cognata Philomène, facile da fare e molto appetitosa.
Trita una cipolla e soffriggila con un po’ d’olio di oliva. Aggiungi 600 gr di carne bianca (io ho usato metà vitello e metà tacchino) e fai rosolare a fuoco dolce.
Aggiungi il vino, fai sfumare e cuoci fino a termine cottura.
In un’altra padella soffriggi uno spicchio d’aglio con un po’ d’olio di oliva e aggiungi circa 400 gr di funghi surgelati. Fai cuocere fino a termine cottura.
Intanto prepara un poco di besciamella non troppo densa.
Quando la carne e i funghi sono cotti, uniscili e aggiungi la besciamela mescolando bene. Aggiusta di sale e pepe e tieni bene in caldo.
Scalda i vol-au-vent nel forno, disponi un vol-au-vent grande in un piatto o due o tre se sono piccoli o comunque la quantità che preferisci, copri ogni vol-au-vent con la crema di funghi e carne ben calda.
Buon appetito!
O meglio…..bon appetit!!!
