Melanzane di Nunzia
Questa è una squisita ricetta della mia mamma. Le melanzane cotte in questo modo sono tenere e saporite.
Prendi 2 belle melanzane, tagliale a fette non troppo sottili e mettile con il sale in una insalatiera con un peso sopra, per circa un’ora.
Lavale bene per togliere il sale, asciugale e posizionale in una teglia unta con l’olio.
Sopra ad ogni fettina di melanzana metti qualche pomodorino e la mozzarella tagliata a dadini.
Spolvera il tutto con sale, pepe, origano e qualche foglia di basilico.
Cuoci in forno a 200° per circa 40 minuti.
Sentirai che bontà!
